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Salat mit Ei und Frankfurter grüner Soße
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 164 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
164 Kcal (7,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
5,9 g
Zucker gesamt
4 g
237 mg
Harnsäure
13 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1,8 µg (9 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
69,5 µg (115,8 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
16,6 µg (41,5 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
334 mg (8,4 %)
102 mg (10,2 %)
19 mg (6,3 %)
1,6 mg (10 %)
8 µg (5,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bundgemischte Kräuter (Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Liebstöckel)
4 gekochte Eier
100 g Joghurt
80 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 TL Senf
2 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Salat in Blätter teilen, waschen, verlesen, trocken schleudern und nach Bedarf kleinzupfen. Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen, grob hacken und ein paar Blättchen beiseite legen. Die Eier pellen und halbieren.
Schritt 2/2
Die Schalotte schälen, grob hacken und mit dem Joghurt, der Sahne, dem Senf, dem Essig und den Kräutern pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Den Salat und die Eier auf Tellern anrichten und die Sauce darüber träufeln. Mit Pfeffer übermahlen und mit Kräutern garniert servieren.
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