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Salat mit Hühnchen, Avocado und knusprigen Croutons
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Wie gesund ist Salat mit Hühnchen, Avocado und knusprigen Croutons?
Zutaten
Zubereitung
Das Weißbrot entrinden, würfeln und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. In 1-2 EL heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Von der Hitze nehmen und gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Öl mit dem Essig, dem Zitronensaft und 2 EL Parmesan verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Mit dem Blattsalat auf Tellern anrichten. Das Hähnchen darauf verteilen und mit dem Dressing überträufeln. Mit den Croûtons und etwas Parmesan bestreut servieren.
