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Salat mit Kichererbsen und Roter Bete
Zubereitung:
55 Min
55 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 250 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
250 Kcal (11,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
18 g
0 mg
Harnsäure
166 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
65,7 µg (109,5 %)
Niacin
2,9 mg (24,2 %)
188 µg (62,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
2,2 µg (5,5 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
968 mg (24,2 %)
87 mg (8,7 %)
78 mg (26 %)
3,6 mg (22,5 %)
4 µg (2,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Kichererbsen gekocht
4 Handvollgemischte Blattsalate auch Pflücksalat
800 g Rote Bete am besten kleine Knollen
Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Senfsamen
1 TL Koriandersamen
Olivenöl extravergine
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Rote Bete Knollen putzen, schälen und in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 20-30 Minuten weich garen. Große Knollen eventuell halbieren oder vierteln. Abschütten und auskühlen lassen.
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Schritt 2/3
Rote Bete und Kichererbsen mischen und mit 4-5 EL Olivenöl, 2-3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senfsamen und Korianderkörner (im Mörser etwas angedrückt) würzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken.
Schritt 3/3
Die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Jeweils auf 4 Teller verteilen und mit der Roten Bete und den Kichererbsen angerichtet servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.
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