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Salat mit Kürbis, feinen Rindfleischstreifen und Brunnenkresse
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 362 kcal
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A
Wie gesund ist Salat mit Kürbis, feinen Rindfleischstreifen und Brunnenkresse?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
362 Kcal (17,2 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,1 g
Zucker gesamt
8 g
46 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
61,9 µg (103,2 %)
Niacin
8,2 mg (68,3 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
1,1 µg (2,8 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
731 mg (18,3 %)
77 mg (7,7 %)
52 mg (17,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
4 µg (2,7 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kürbisfruchtfleisch
5 EL Olivenöl
1 Schusstrockener Weißwein
2 Handvoll Brunnenkresse
1 Handvoll Friséesalat oder Rucola
2 ELgeröstete Kürbiskerne
200 g Bündner Fleisch in dünnen Scheiben
1 EL saure Sahne
1 Prise Zucker
5 EL Balsamessig
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Kürbis würfeln und in 1-2 EL heißem Öl rundherum anbraten. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt 5-10 (je nach Kürbissorte) gar schmoren.
Schritt 2/3
Die Kresse und den Frisée waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Mit den Kürbiswürfeln und -kernen auf Tellern anrichten. Das Bündner Fleisch dazu legen. Das restliche Öl mit der sauren Sahne, 2-3 EL Wasser, Zucker und dem Balsamico mixen und über den Salat träufeln.
Schritt 3/3
Mit Meersalz und Pfeffer gewürzt servieren.
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