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Salat mit Pastinaken, Porree, Rapunzel und getrockneten Tomaten
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 170 kcal
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A
Wie gesund ist Salat mit Pastinaken, Porree, Rapunzel und getrockneten Tomaten?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
170 Kcal (8,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
94 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
20,4 µg (34 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
197 µg (65,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
64 mg (67,4 %)
1.233 mg (30,8 %)
119 mg (11,9 %)
62 mg (20,7 %)
2,4 mg (15 %)
23 µg (15,3 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
700 g Pastinaken
150 g Feldsalat
½ Stange Lauch
1 unbehandelte Zitrone
4 ELgetrocknete, eingelegte Tomaten in Öl
2 EL Kräuteröl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/5
Die Pastinaken schälen, quer halbieren und der Länge nach vierteln.
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Schritt 2/5
Den Salat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen, trocken schütteln und in 6 cm lange, feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen.
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Schritt 3/5
Die Tomaten gut abtropfen lassen, dabei 1 EL Öl auffangen, und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4/5
Das Kräuteröl mit dem Tomatenöl und 2 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Schritt 5/5
Den Feldsalat mit dem Lauch, den Tomaten und den Pastinaken auf Teller anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Zitronenzesten bestreut servieren.
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