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Salat mit Räucherfisch, Kartoffeln und grünem Spargel
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Wie gesund ist Salat mit Räucherfisch, Kartoffeln und grünem Spargel?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen oder bürsten und ca. 25 Min. gar dämpfen. Dann etwas abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Makrele zerrupfen.
Salatherz waschen, putzen und in Spalten schneiden.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Unteres Drittel vom Spargel schälen und halbieren.
Kresse waschen, verlesen und trocken tupfen.
Spargel in 1 EL heißem Öl anschwitzen, mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 8-10 Min. bissfest simmern lassen.
Salatherz in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Salzen, pfeffern.
Restliches Sonnenblumenöl mit Traubenkernöl, Zitronensaft, Honig und scharfem Senf mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel vorsichtig mit Kartoffeln und Kresse in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Fisch zugeben, abschmecken und auf Tellern verteilen. Chicoree darauf legen und lauwarm servieren.
