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Salat mit Speck, Ei und Parmesan
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 372 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
372 Kcal (17,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
6,7 g
Zucker gesamt
4 g
227 mg
Harnsäure
54 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
134,1 µg (223,5 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
145 µg (48,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
16,3 µg (40,8 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
578 mg (14,5 %)
214 mg (21,4 %)
46 mg (15,3 %)
3,2 mg (20 %)
31 µg (20,7 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Feldsalat
200 g Rucola
4 Scheibe Frühstücksspeck Bacon
4 altbackene Weißbrotscheiben
4 Eier
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Feldsalat und Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Frühstücksspeck in breite Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten und herausnehmen.
Schritt 2/3
Weißbrot in Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl erhitzen und die Würfel darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier ca. 4 Min. kochen und unter kaltem Wasser abschrecken, dann schälen.
Schritt 3/3
Feldsalat und Rucola in einer großen Schüssel mit 4 EL Öl, 2 EL Balsamico, Salz und Pfeffer mischen und auf 4 Teller verteilen. Jeweils mit Bacon, Brotwürfel, Parmesanspänen und einem Ei anrichten. Sofort servieren.
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