Salatsuppe

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zusammen in heißem Öl glasig anschwitzen, die Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.

Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Zur Suppe geben, aufkochen lassen und fein pürieren. Die Sahne zufügen und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

In Schälchen oder Tassen füllen und nach Belieben mit Ziegenkäsetoast servieren.