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Salbei-Fingernudeln
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salzwasser bedecken und in 20 Minuten garen. Abgießen, auskühlen lassen, schälen und zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl mit Speisestärke, Salz und Pfeffer unterkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus dem Karoffelteig daumendicke Rollen formen und diese in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Die Kartoffelnudeln in reichlich Salzwasser bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln an die Oberfläche kommen. Herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Salbeiblätter abzupfen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Salbei zufügen und anbraten. Kartoffelnudeln dazumischen und von allen Seiten anbräunen.
