Sardinenbällchen

Den Knoblauch häuten und zusammen mit den abgetropften Sardellenfilets fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Die Fische waschen und die Köpfe entfernen. Am Bauch aufschneiden und die Mittelgräte herauslösen, anschließend gut waschen und trocken tupfen. Die Fische nun mit einem großen Messer klein hacken. In eine Schüssel geben und mit den Knoblauch-Sardellen, der Petersilie, 2-3 EL Bröseln, Pecorino und dem Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen und falls nötig noch Brösel untermischen bis sich die Masse gut formen lässt. Dann daraus mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in den übrigen Bröseln wälzen. Im heißen Fett (ca. 170°C) portionsweise goldbraun ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.