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Regionale Küche
Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen
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Wie gesund ist Sauerkrautsuppe mit Schweinerippchen?
Sauerkraut kann zur Verbesserung beitragen, da die enthaltenen Milchsäurebakterien die Vielfalt der Darmflora erhöhen können. Somit wird die Verdauung angeregt und es gibt einen positiven Effekt auf die Gesundheit.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rippchen waschen und in einem Topf mit 1,2 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen und die Rippchen bei mittlerer Hitze ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen, Kartoffeln und Möhren in mundgerechte Stücke teilen und Zwiebeln klein würfeln. Sauerkraut über einem Sieb abtropfen lassen.
Rippchen aus der Brühe nehmen, beiseite legen und abkühlen lassen. Dann das Fleisch vom Knochen lösen und klein schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Kartoffeln, Möhren und Sauerkraut zugeben, kurz mitbraten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch wieder einlegen, die Sauerkrautsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen oder tiefen Tellern angerichtet servieren.
