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Schälerbsensuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Erbsen in 1 l kaltem Wasser einweichen und abgedeckt über Nacht quellen lassen.
Sellerie schälen und klein würfeln. Möhren waschen, putzen, schälen, längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs aufschlitzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten.
Erbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und mit 1,5 l Wasser in einem Topf aufsetzen Gemüse, Zwiebeln, Petersilie und Majoran zu den Erbsen geben, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 1 1/4 Std. köcheln. Die Petersilie herausnehmen und ggfls. etwas Wasser unterrühren mit Salz und Pfeffer würzen.
