Schinken-Käse-Pizza

Für den Teig die Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Grieß und Salz mischen, eine Mulde eindrücken, die Hefe hineingeben und mit Mehl bestauben. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend das Olivenöl sowie etwa 100-130 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und zwei Bleche einschieben.

Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kräftig durchkneten, nach Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig in vier Teile teilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Pizzen ausrollen. Die Pizzen auf die heißen Bleche ziehen und im Ofen 12-15 Minuten knusprig backen.

Für den Belag die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden bzw. die Cocktailtomaten halbieren. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, dünn mit je 1-2 EL grünem Pesto bestreichen und mit dem Schinken, den Tomaten, dem Käse und dem Rucola belegen. Zum Servieren mit Salz und Pfeffer übermahlen und mit Olivenöl beträufeln.