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Schmor-Kaninchen mit Tomaten
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 757 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
757 Kcal (36 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
37,5 µg (937,5 %)
gesättigte Fettsäuren
11,7 g
Zucker gesamt
2 g
311 mg
Harnsäure
363 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
17 µg (28,3 %)
Niacin
47,4 mg (395 %)
45 µg (15 %)
Pantothensäure
3,1 mg (62 %)
6,1 µg (15,3 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
1.499 mg (37,5 %)
70 mg (7 %)
100 mg (33,3 %)
10,5 mg (65,6 %)
8 µg (5,3 %)
5,3 mg (66,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Kaninchen küchenfertig, ca. 1,5 kg
6 EL Olivenöl
4 Zweig Estragon
1 Zwiebel
200 mltrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie zum Garnieren
Salbei zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Kaninchen waschen, trocken tupfen und in 10-12 Stücke teilen. 4 EL Olivenöl mit Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Den Estragon fein hacken, untermischen und die Kaninchenteile damit einstreichen. Die Kirschtomaten waschen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das restliche Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Kaninchenteile rundherum anbraten.
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Schritt 2/2
Die Zwiebel dazugeben, anschwitzen, den Wein angießen und zugedeckt 40 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten hinzugeben und mitschmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Salbei garnieren. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.
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