Schnitzelsemmel

Gurken und Oliven fein hacken. Ei pellen und ebenfalls fein hacken.

Mayonnaise mit Joghurt verrühren, Gurken, Oliven, Ei und Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.

Auf einem Teller Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Auf einem zweiten Teller das Ei verquirlen. Die Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben. Die Schnitzel etwas flach klopfen und erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.

Das Öl in einer Friteuse (oder einer Pfanne erhitzen) und die Schnitzel darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Die Schnitzel herausheben und auf Küchenkrepp entfetten und etwas abkühlen lassen.

Brötchen aufschneiden und mit der Butter bestreichen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und diese auf die unteren Brötchenhälften legen. Die Salatblätter auflegen, Schnitzel und die Sauce darauf geben und die oberen Brötchenhälften anlegen.