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Vegetarisch für Genießer
Schoko-Blaubeer-Muffins
45 Min
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Wie gesund ist Schoko-Blaubeer-Muffins?
Blaubeeren sind kleine Powerfrüchtchen, die jung und fit halten. Das Myrtillin schützt die Zellen vor freien Radikalen, während die Vitamine A, C und E die antioxidative Wirkung unterstützen. Auch Kakao wirkt clever für den Blutzucker: Bestimmte Pflanzenfarbstoffe (Catechine) helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und fördern zusätzlich einen gesunden Blutdruck.
Zutaten
Für die Streusel
Für den Teig
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zutaten für die Streusel mit dem Handmixer vermischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Blaubeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und beiseite stellen.
Für den Teig die Schokolade grob hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. In einer Schüssel Milch, Ei, saure Sahne und Zucker mit dem Handmixer verquirlen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen. Anschließend die Milchmischung und die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Zum Schluss 3/4 der Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Papierförmchen in ein Muffinblech setzen, den Teig zur Hälfte einfüllen, etwas Heidelbeermarmelade daraufgeben und mit Teig auffüllen. Die Streusel darauf verteilen und Schoko-Blaubeer-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Die Schoko-Blaubeer-Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend auf jeden Muffin einen Teelöffel Heidelbeerkonfitüre geben und mit einer frischen Blaubeere dekorieren.
