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Smarte Weihnachtsplätzchen
Schoko-Früchtekuchen für Weihnachten
90 Min
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Wie gesund ist Schoko-Früchtekuchen für Weihnachten?
Haselnüsse und Mandeln sind reich an Magnesium, Vitamin E und Niacin, welche zusammen das Gehirn und die Nerven stärken. Sie sind somit Brainfood für stressige Situation und helfen uns bei diesen zu entspannen. Aprikosen sind eine gute Quelle für Vitamin A, dies benötigen wir für einen gut funktionierenden Sehvorgang und für schöne Haut. Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe schützen unsere Körperzellen vor freien Radikalen und können so der Entstehung von Krebszellen entgegenwirken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190° (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 2–3) 5–10 Minuten rösten. Dann mit einem sauberen Tuch die Haut abreiben. Mandeln in einem Topf mit Wasser kur kochen, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Mandelkerne aus der Haut drücken.
Zitrone und Orange heiß abwaschen, trocken abreiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Aprikosen in nicht zu kleine Stücke schneiden. Feigen halbieren oder vierteln. Zitronen-, Orangenschale, Aprikosen und Feigen mit je 25 ml Zitronen- und Ornagenfruchtsaft vermischen und ziehen lassen.
Inzwischen Eier mit Zimt, Lebkuchengewürz und Honig über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Raspelschokolade, Backpulver, Haselnüsse und Mandeln unterheben. Eingeweichte Früchte gut abtropfen lassen, zugeben und gut untermischen.
Teig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) etwa 35–45 Minuten backen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, wieder umdrehen.
Konfitüre mit 1 EL kochendem Wasser glatt rühren, Ränder des Kuchens einpinseln und mit gerösteten Mandelplättchen bestreuen, dann auskühlen lassen. Nach Belieben weihnachtlich verzieren.
