Schoko-Joghurtbecher

Für die gezuckerten Rosenblätter das Eiweiß leicht verschlagen und die Rosenblätter von beiden Seiten damit einpinseln, mit Zucker bestreuen und auf Backpapier ca. 3 Std. trocknen lassen.

Den Passionsfruchtsaft erhitzen und unter Rühren mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke andicken, etwas abkühlen lassen.

Joghurt mit dem Honig glatt rühren.

Für die dunkle Mousse Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Espresso im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.

Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.

Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen untermischen.

Joghurt, Maracujasaft und Schokomousse in Dessertgläser schichten, mit Kakaopulver bestäuben und mit kandierten Rosenblütenblättern garnieren.