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Backen mit Vollkorn
Schoko-Mandel-Muffins
30 Min
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Wie gesund ist Schoko-Mandel-Muffins?
Unsere Schoko-Mandel-Muffins sind mehr als nur süße Verführer: Knackige Mandeln liefern reichlich Calcium und Eisen und gelten mit stolzen 24 Prozent Eiweiß pro 100 Gramm als wahre Proteinhelden. Der Kakao steuert wertvolle Antioxidantien und Magnesium bei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend leicht abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig-hell aufschlagen. Vollkornmehl, Backpulver und Mandeln vermischen und unter die Eimasse rühren. Zum Schluss die flüssige Schokolade behutsam unterheben.
Mulden eines Muffinbackblechs ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und Schoko-Mandel-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Kuvertüre in grobe Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Schoko-Mandel-Muffins damit bestreichen, antrocknen lassen und servieren.
