Schokoladencremetorte

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform einfetten. Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und die kalte Butter Stückchenweise unterrühren. Cremig rühren. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weiß-cremig wird. Vorsichtig in die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse rühren. Das Eiweiß unterheben. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Backform geben und auf mittlerer Schiene 20-30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die zerkleinerte Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, die gut ausgedrückte Gelatine zugeben, in der Schokolade auflösen, unter Rühren etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse und Amaretto untermengen, glatt rühren, abkühlen und etwas angelieren lassen. Sahne steif schlagen, die Schokoladencreme unterheben. Einen Tortenring um den Kuchenboden geben, die Schoko-Sahne-Masse auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Für mind. 4 Std. besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Kakao bestauben und aus dem Tortenring lösen. Mit Schokoladentalern und Spitzen garnieren.