Schokoladenparfait

Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.

Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig schlagen, Kakao und Grand Marnier unterrühren.

Eiweiß mit übrigem Zucker steif schlagen, Sahne ebenfalls steif schlagen.

Die geschmolzene Schokolade nach und nach unter die Eicreme rühren, Sahne, Eischnee und nach Vorschrift gelöste Gelatine unterheben und in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete längliche Form füllen, glatt streichen und für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren Sahne mit etwas Kakaopulver halbsteif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Gitter auf Dessertteller spritzen. Die Terrine in Scheiben schneiden und mit den Himbeeren auf den Tellern anrichten. Mit Minze garnieren.