Schweinefleisch-Sandwiches

Für die Aioli den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Das Eigelb und eine Prise Salz unterrühren. Das Olivenöl mit dem Schneebesen zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unterrühren. Sobald die Sauce dick-cremig ist, den Zitronensaft zugeben und abschmecken.

Den Rucola waschen, harte Blattstiele entfernen und trocken schütteln. Die Paprika auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebel häuten und in feine Scheiben schneiden. Das Baguette der Länge nach aufschneiden. Beide Brötchenhälften mit der Aioli bestreichen und anschließend mit Aufschnitt, Rucolablättern, Paprika sowie Zwiebeln belegen. Den Deckel auflegen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Zahnstochern fixieren und auf einer Platte anrichten.