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Schweinegeschnetzeltes
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Reis abbrausen und in 400 ml Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Das Schweinefleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In 1 EL Öl von allen Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten. Dabei etwas salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das übrige Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Die Zucchinischeiben kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Die Oliven abgießen und hinzufügen und ca. 6 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Oregano, dem Thymian, dem Paprika und den Zitronensaft würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Geschnetzelte zusammen mit dem Reis servieren. Pro Portion ca. 2 EL Joghurt dazu reichen mit den Zitronenspalten und den Kräutern garnieren.
