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Schweinemedaillons mit Brokkoli
80 Min
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Zutaten
Zubereitung
Fleisch waschen, trockentupfen, Sehnen und Fett entfernen und in etwa 1,5 cm dicke Medaillons schneiden. Sojasauce und Honig verrühren. Knoblauchzehe zerdrücken und in die Sauce geben und alles mit Pfeffer würzen. Fleisch in der Marinade mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Stiele in dünne Stifte schneiden. Gemüse in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren.
2/3 der Erdnüsse mahlen, den Rest fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten gut anbraten. Fleisch mit der restlichen Marinade und 100 ml Wasser angießen. Die Erdnüsse einrühren und köcheln lassen.
Broccoli in 3 EL Wasser und 1 TL Butter dünsten, danach salzen und pfeffern. Gemüse zusammen mit dem Fleisch und der Sauce auf Tellern anrichten.
