A
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Schweinshaxe
Zubereitung:
75 Min
75 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1832 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1832 Kcal (87,2 %)
Vitamin B₁
8,2 mg (820 %)
Vitamin B₂
2,2 mg (200 %)
Vitamin B₆
4,8 mg (342,9 %)
20 µg (500 %)
gesättigte Fettsäuren
38,1 g
Zucker gesamt
7 g
700 mg
Harnsäure
1.283 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,7 mg (58,8 %)
Vitamin K
48,4 µg (80,7 %)
Niacin
85,8 mg (715 %)
107 µg (35,7 %)
Pantothensäure
7,3 mg (146 %)
49,8 µg (124,5 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
3.001 mg (75 %)
217 mg (21,7 %)
208 mg (69,3 %)
16,5 mg (103,1 %)
18 µg (12 %)
23,3 mg (291,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 kleine Schweinshaxen (Eisbein)
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Stange Staudensellerie
1 Stange Lauch
2 EL Kümmel
1 Bund Majoran
⅘ l Fleischbrühe
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Gemüse waschen, putzen oder schälen und würfeln. Alles bis auf den Lauch in eine Bratreine geben.
Schritt 2/2
Die Schwarte der Haxen rautenförmig einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben und auf das Gemüse stellen. Die Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Unter- und Oberhitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Dabei das Gemüse mehrmals wenden und das Fleisch mit dem Fond übergießen. Die letzten 5 Min. Majoranzweige, bis auf einige für die Garnitur, mit in die Sauce legen. Dann den Bratfond abschmecken, mit Haxen und Gemüse anrichten. Mit Majoran garniert servieren.
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