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Seeteufel mit Fenchelgemüse
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 321 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
321 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
3,6 µg (90 %)
gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Zucker gesamt
5 g
53 mg
Harnsäure
241 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
3,6 µg (18 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
5,8 µg (9,7 %)
Niacin
8,5 mg (70,8 %)
76 µg (25,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
4,5 µg (11,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
987 mg (24,7 %)
116 mg (11,6 %)
80 mg (26,7 %)
2 mg (12,5 %)
56 µg (37,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Knolle Fenchel
1 TL Fenchelsamen
8 Zweig Thymian
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
20 ml Noilly Prat
150 mltrockener Weißwein
720 g Seeteufel (Koteletts; Stücke à ca. 180 g)
1 EL Butter
60 gschwarze Oliven entsteint
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Fenchel waschen, putzen, halbieren, den harten Strunk herausschneiden und den Fenchel in Scheiben schneiden. Mit den angedrückten Knoblauchzehen, Fenchel und Thymian in 2 EL heißem Öl 1-2 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten leise gar schmoren lassen.
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Schritt 2/3
Den Seeteufel waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und im restlichen Öl auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. n
Schritt 3/3
Den Fenchel aus der Pfannen nehmen und mit dem Seeteufel auf Tellern anrichten. Die Sauce noch ein wenig einköcheln lassen, die Butter einrühren, die Oliven zufügen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt über den Seeteufel und den Fenchel geben und servieren.
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