Seeteufel mit grünen Spargelstangen

Den Spargel waschen, das untere drittel schälen und holzige Spargelenden abschneiden. In ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen auf 225° vorheizen. 2 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben und stark erhitzen.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Oliven abgießen, fein hacken und mit 3 EL Olivenöl und dem Paniermehl vermischen.

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Fisch und den Spargel in die heiße Auflaufform legen und im Backofen bei 225° ca. 5-6 Minuten braten lassen.

Den Backofengrill auf 250° schalten und die Oliven-Paniermehl-Masse auf dem Spargel verteilen. Alles ca. 3 Minuten übergrillen.

Den Knoblauch und den Dill im übrigen Olivenöl nur kurz andünsten. Der Knoblauch darf dabei nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter. Den provenzalischen Seeteufel auf einem Spargelbett anrichten und mit der Knoblauch-Dill-Sauce beträufelt servieren.