Seezunge im Röstimantel

Kartoffel schälen und waschen. Auf einer Röstiraffel grob raffeln. In ein Tuch legen und den Saft gründlich ausdrücken. Seezungen salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft beträufeln. In Mehl wenden und durch die verschlagenen Eier ziehen. In die gut ausgedrückten Kartoffeln legen und mit der Hand festdrücken.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Seezungen nacheinander hineinlegen. Von beiden Seiten in ca. 6 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln goldgelb sind. Petersilie waschen und fein hacken.

Seezungen auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Dazu Remouladensauce.