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Sellerie-Kokos-Curry und Reis
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 166 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
166 Kcal (7,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
165 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
5,1 mg (63,8 %)
Vitamin K
284,1 µg (473,5 %)
Niacin
5,8 mg (48,3 %)
210 µg (70 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
7,8 µg (19,5 %)
Vitamin C
130 mg (136,8 %)
1.325 mg (33,1 %)
207 mg (20,7 %)
64 mg (21,3 %)
3 mg (18,8 %)
25 µg (16,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
400 g Knollensellerie (1 Knollensellerie)
200 g Brokkoliröschen
50 g Champignons
1 rote Chilischote
1 EL Öl
1 EL Currypulver
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp.gemahlener Koriander
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 EL Kokosmilch
1 EL Zitronensaft
1 ELgehacktes Koriandergrün
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Champignons waschen und nach Bedarf klein schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili waschen, putzen, entkernen und längs in Streifen schneiden.
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Schritt 2/2
Frühlingszwiebel und Knoblauch in heißem Öl andünsten, übriges Gemüse zugeben und weitere 3 Min. dünsten, danach Brühe, Kokosmilch und Zitronensaft einrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Alles ca. 15 Min. zugedeckt garen. Abschmecken und gehackten Koriander unterrühren. Mit Reis servieren.
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