Sellerie-Schnitzel

Die Sellerieknollen waschen und ungeschält in reichlich Salzwasser in ca. 50 Minuten garen. Knollen in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen, dann 8 schöne gleichmässige Scheiben (ca. 1 cm dick) abschneiden.

Mehl, verschlagene Eier und Semmelbrösel je auf Teller geben. Semmelbrösel mit Petersilie und Parmesan mischen.

Die Selleriescheiben mit je mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen; zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und zuletzt in der Semmelbröselmischung. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriescheiben portionsweise von jeder Seiten ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Fertige Selleriescheiben im Backofen (70°) warm halten.

Für den Tomatensalat die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und nach Belieben mit dem Grün kleinschneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl zu einer Salatsauce verrühren und mit Tomaten und Frühlingszwiebeln vermengen.

Sellerieschnitzel mit Tomatensalat auf Teller anrichten.