Selleriepuffer mit Apfelschmand

Schmand mit Zitronensaft verrühren. Apfelvierteln schälen, Kerngehäuse herausschneiden und raspeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Apfel und Frühlingszwiebel unter den Schmand mischen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.

Knollensellerie schälen und grob raspeln. Kartoffel schälen, waschen und fein reiben. Sellerie, Kartoffel und Walnüsse mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale mischen. In einer Pfanne jeweils etwas Butterschmalz erhitzen, esslöffelweise Teig hineingeben und etwas flachdrücken und die Sellerie-Puffer je Seite in 3 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit dem Apfelschmand servieren.