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Senf mit Trüffelaroma
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 1 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1 Kcal (0 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0 g
Zucker gesamt
0 g
0 mg
Harnsäure
0 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0 mg (0 %)
Vitamin K
0 µg (0 %)
Niacin
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Pantothensäure
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
1 mg (0 %)
0 mg (0 %)
0 mg (0 %)
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Zutaten
650
175 ggelbe Senfsamen
25 braune Senfsamen
175 ml Weißweinessig
125 mltrockener Weißwein
2 EL Trüffelöl oder Trüffelbutter
20 g Salz
1 TLgetrockneter Rosmarin
40 g Honig
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/1
Die Senfkörner in mehreren kleinen Portionen fein mahlen und mit dem Essig und Wein in ein hohes Gefäß oder den Mixer geben. Die Schalotten schälen und fein hacken. Mit dem Trüffelöl, Salz, Rosmarin und Honig zur Senfmischung geben und alles pürieren bzw. mixen, bis eine breiige Paste entstanden ist. Den Senf 4-6 Stunden offen stehen lassen und dabei gelegentlich umrühren, das fördert die Fermentation. Anschließend in saubere Schraubgläser abfüllen und mindestens 3 Wochen geschlossen an einem dunklen kühlen Ort ziehen lassen.
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