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Shrimpssuppe mit Nudeln aus Singapur
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Dann die Nudeln etwas kürzer schneiden.
Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Diese Zutaten mit Kurkuma, Koriander, Shrimps-Paste und 100 ml Kokosmilch mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Masse mit dem Zitronengras unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Mit etwa der Hälfte der Hühnerbrühe und der restlichen Kokosmilch das Ganze ablöschen, aufkochen lassen, mit Salz und Zucker abschmecken und danach ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Inzwischen für das Hähnchenfleisch die restliche Geflügelbrühe zum Kochen bringen und die Hähnchenbrust in der köchelnden Geflügelbrühe ca. 10 Minuten garziehen lassen.
Die gegarte Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nach Bedarf noch etwas Hähnchenbrühe zur Suppe geben.
Die Lauchzwiebeln putzen und in in feine schräge Scheiben schneiden.
Die Garnelen entdarmen und mit den Lauchzwiebeln in die Suppe zum Garen geben. Die Suppe einmal kurz aufkochen, Nudeln zugeben, nochmals erwärmen und pikant würzen. Die Suppe mit halbierten Wachteleiern und frischem Koriander anrichten.
