Smarte Hausmannskost

Smarter Kaiserschmarrn mit Roter Bete

Name: Smarter Kaiserschmarrn mit Roter Bete
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Ei; 75 g blütenzarte Haferflocke (10 EL); 120 g Dinkel-Vollkornmehl (8 EL); 1 TL Salz; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Rohrohrzucker; 200 ml Milch (3,5 % Fett); 1 rote Zwiebel; 1 rote Apfel; 400 g Rote Bete (4 Knolle); Pfeffer; 1 Prise Zimt; 2 EL Rotweinessig; 1 EL Walnussöl; 2 EL Butter; 40 g Roquefort (1 Stück; 52% Fett i. Tr.); Chiliflocken

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Harmonie pur zwischen süßem Klassiker und herzhaftem Topping! Foto: Iris Lange-Fricke

5(13 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 455 kcal

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Wie gesund ist Smarter Kaiserschmarrn mit Roter Bete?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Dinkel ist eine gute Quelle für Tryptophan, eine lebensnotwendige Aminosäure, die eine stimmungsaufhellende Wirkung hat. Rote Bete ist besonders reich an sekundären Pflanzenstoffe wie Betain, Phenolsäuren, Flavonoiden und Saponinen – das macht die Knollen zu einem wirksamen Mittel gegen entzündliche Prozesse im Körper.

Nährwerte pro Portion:

455 Kcal

Calorie

2 g

Added Sugar

48 g

Carbohydrates

21 g

Fat

18 g

Protein

Biotin

22,8 μg (22,8 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

180 mg (180 %) More

Cholesterol

226 mg (226 %) More

Total Sugar

21 g (21 %) More

Folate

164 μg (164 %) More

Iodine

16 μg (16 %) More

Iron

5,8 mg (5,8 %) More

Magnesium

94 mg (94 %) More

Natural Sugar

20 g (20 %) More

Niacin

5,2 mg (5,2 %) More

Pantothenic Acid

1,9 mg (1,9 %) More

Potassium

824 mg (824 %) More

Roughage

7,7 g (7,7 %) More

Saturated Fatty Acids

0 g (0 %) More

Uric Acid

85 mg (85 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

1,2 μg (1,2 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

16 mg (16 %) More

Vitamin D

1,7 μg (1,7 %) More

Vitamin E

2,1 ve (2,1 %) More

Vitamin K

25,1 μg (25,1 %) More

Zinc

3,3 mg (3,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

4 Ei

75 gblütenzarte Haferflocke (10 EL)

120 g Dinkel-Vollkornmehl (8 EL)

1 TL Salz

½ TL Kreuzkümmel

1 Prise Rohrohrzucker

200 ml Milch (3,5 % Fett)

1 rote Zwiebel

1 rote Apfel

400 g Rote Bete (4 Knolle)

Pfeffer

1 Prise Zimt

2 EL Rotweinessig

1 EL Walnussöl

2 EL Butter

40 g Roquefort (1 Stück; 52% Fett i. Tr.)

Chiliflocken

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Eier trennen. Eigelbe mit Haferflocken, Mehl, Salz, Kreuzkümmel, Zucker sowie Milch verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/6

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Rote Bete waschen, schälen und in feine Stifte schneiden.

Schritt 3/6

Zwiebeln, Apfel und Rote Bete mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Essig und Walnusssöl zugeben und gründlich vermengen. Beiseite stellen.

Schritt 4/6

Eiweiße steif schlagen und unter die Eigelb-Haferflocken-Masse heben. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, Teig wenden und weitere 5 Minuten braten.

Schritt 5/6

Teigfladen mit zwei Pfannenwendern zerteilen und unter Wenden weitere 2–3 Minuten braten.

Schritt 6/6

Kaiserschmarrn auf 4 Teller verteilen und mit Roter Bete anrichten. Roquefort in Stücke zupfen, über den Kaiserschmarrn geben und mit Chili bestreuen.

Smarter Tipp

Herzhaft trifft süß – unser smarte Kaiserschmarrn schmeckt auch wunderbar mit Rotkohl. Dafür die Rote Bete durch die gleiche Menge fein gehobelten Rotkohl ersetzen.

:Autor dieses Rezeptes Jan Schümann

This recipe is suitable for:

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Ballaststoffreich

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Vegetarisch

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entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

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Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(2)

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21 März 2022

Ich war anfangs etwas skeptisch, aber die Kombi aus Apfel, Roter Bete und Roquefort hat mit dem Kaiserschmarrn super geschmeckt!

Melden
21 März 2022

Auch wenn die Kombination ein bisschen ungewohnt klingt, wurde ich tatsächlich auch überzeugt.

Melden

A

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