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Erfrischend und leicht
Sommerlicher Tomatensalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 149 kcal
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A
Wie gesund ist Sommerlicher Tomatensalat?
Health Score:
/100
Tomaten sind reich am Antioxidans Lycopin – dieses schützt die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale. Petersilie unterstützt ein starkes Immunsystem durch das darin enthaltene Vitamin C.
Nährwerte pro Portion:
149 Kcal (7,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
48 µg (80 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
91 µg (30,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
59 mg (62,1 %)
648 mg (16,2 %)
33 mg (3,3 %)
31 mg (10,3 %)
1 mg (6,3 %)
3 µg (2 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kggemischte Tomate (Kirschtomaten, gelbe und rote Tomaten)
1 rote Chilischote
20 g Petersilie (1 Bund)
4 ELweißer Balsamessig
4 EL Olivenöl
1 Prise Kokosblütenzucker
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Tomaten waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder würfeln. Chilischote waschen, putzen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2/2
Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und mit Chili, Knoblauch, Balsamessig und Olivenöl verrühren. Mit Kokosblütenzucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten untermengen und sofort servieren.
Smarter Tipp
Wer noch Brot vom Vortag übrig hat, kann den sommerlichen Tomatensalat im Handumdrehen in einen sommerlichen Brotsalat mit Tomaten umwandeln – dann hält das knackige Gericht nicht nur länger satt, Sie wirken damit auch noch der Lebensmittelverschwendung entgegen!
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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