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Erfrischend und leicht
Tomatensalat mit Pesto
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Wie gesund ist Tomatensalat mit Pesto?
Tomaten liefern reichlich Lycopin. Der sekundäre Pflanzenstoff wirkt als Antioxidans und schützt so die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale. Olivenöl unterstützt mit den darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren ein gesundes Herz-Kreislauf-System.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tomaten putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder in Spalten schneiden.
Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch schälen. Basilikum mit Knoblauch und Pinienkernen im Mixer fein pürieren, dabei ZItronensaft zugeben und Olivenöl langsam untermixen. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten auf einer Platte anrichten und mit restlichem Basilikum bestreuen. Tomatensalat mit Pesto beträufeln.
