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Spaghetti mit Fleischbällchen
50 Min
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Zutaten
Für die Hackbällchen
Für die Nudeln
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Toastbrot in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Die Peperoni waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit der Schalotte und der Peperoni in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch und dem Ei in eine Schüssel geben. Den Toast ausdrücken und zerpflücken. Mit in die Schüssel geben, salzen, pfeffern und alles gut vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls klein schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen udn die Stangen in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in einer heißen Pfanne im Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 5 Minute gar dünsten.
Die Bällchen in einer heißen Pfanne im restlichen Öl rundherum etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Die Tomaten waschen, putzen und vierteln.
Die Nudeln angießen, mit der Petersilie und den Tomaten unter das Gemüse schwenken. Abschmecken und auf Tellern anrichten. Die Hackbällchen darauf setzen und servieren.
