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Spaghetti mit Venusmuscheln
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Die Muscheln waschen, putzen und geöffnete Exemplare, die sich auf leichten Druck hin nicht schließen, entfernen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf im heißen Olivenöl glasig anschwitzen. Den Zitronenabrieb, 2-3 EL Zitronensaft und die Brühe angießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Immer noch geschlossene Muscheln entfernen.
Die abgetropften Nudeln untermischen und abschmecken. In tiefen Teller anrichten und mit der Petersilie sowie den zwischen den Fingern zerriebenen Peperoncini bestreuen.
