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Spargel-Feldsalat mit Grapefruit
50 Min
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Stiele aus den Artischocken drehen, untere Blätter abbrechen, harte Blattspitzen abschneiden, das Heu entfernen.
Artischocken in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 30 Min. garen, abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.
Den Spargel am unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und waschen, dann ggf. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen, abgiessen und abtropfen lassen.
Feldsalat waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern.
Die Grapefruit dick schälen und die Früchte filetieren. Den Saft in einer Schüssel auffangen.
Zitrone auspressen. Grapefruit- und Zitronensaft mit der fein gehackten Knoblauchzehe, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, mit allen Salatzutaten mischen und auf Tellern anrichten.
