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Low Carb fürs Büro
Spargel-Hähnchen-Pfanne
mit Curry
20 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Spargel-Hähnchen-Pfanne?
Die Schärfe und die ätherischen Öle im Curry schmecken nicht nur toll, sie bringen auch den Stoffwechsel in Schwung und unterstützen so die Wirkung des sanft entwässernden Spargels. Im Hähnchenfilet steckt wertvolles Eiweiß, und der Öl-Mix liefert wichtige ungesättigte Fettsäuren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, würfeln und mit Curry bestreuen.
Spargel waschen, von den holzigen Enden befreien, großzügig schälen und in Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhre putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. Spargel, Möhren und Zwiebelringe zufügen und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark einrühren.
300 ml Wasser dazugießen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, zwischendurch öfter umrühren. Sahne unterrühren und erneut kurz erhitzen. Spargel-Hähnchen-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Nach Belieben Reis dazu reichen.
