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Spargel im Roastbeefmantel mit Salat
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 376 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
376 Kcal (17,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
4,1 µg (102,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
6 g
66 mg
Harnsäure
123 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
11 mg (137,5 %)
Vitamin K
91,9 µg (153,2 %)
Niacin
9 mg (75 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
8,5 µg (21,3 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
798 mg (20 %)
86 mg (8,6 %)
48 mg (16 %)
3,4 mg (21,3 %)
4 µg (2,7 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
16 dicke weiße Spargelspitzen
16 Scheibe Roastbeef
4 EL Remouladen aus der Tube
100 gheller Löwenzahn
1 Staude Chicorée
2 Tomaten
2 Zweig Basilikum
2 EL Weißweinessig
6 EL Pflanzenöl
½ TL Senf
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Zubereitung
Schritt 1/2
Spargel putzen, in Salzwasser mit einer Prise Zucker in 10-12 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Auf die Roastbeefscheiben dünn Remouladensauce streichen, je ein Blatt Löwenzahn geben und eine Spargelsitze, alles aufrollen. Salat waschen, trockenen, in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 2/2
Chicorée in Blätter teilen, putzen. Radieschen waschen, in feine Schieben schneiden. Tomaten waschen, achteln. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Öl und Senf eine Marinade rühren, über den Salat träufeln. Salat mit je vier Röllchen Roastbeef auf Tellern verteilen, mit Basilikumblättchen garnieren.
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