Seelenwärmer

Spargel-Kartoffel-Auflauf

Name: Spargel-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 300 g weißer Spargel; 300 g grüner Spargel; 600 g fest kochende Kartoffel; 200 ml Schlagsahne (30% Fett); 100 g Crème fraîche; 50 g Parmesan (gerieben); Salz (aus der Mühle); Pfeffer; Muskat; 5 Scheibe gekochter Schinken; 5 Scheibe Butterkäse

Eiweissreich

Ein cremiger Seelenwärmer mit würzigem Käse überbacken.

Zubereitung:
50 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 514 kcal

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Wie gesund ist Spargel-Kartoffel-Auflauf?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Zink aus Spargel unterstützt unter anderem die Zellteilung, was besonders vorteilhaft für Haut und Haare ist. Zudem ist es wichtig für die Wundheilung und spielt eine entscheidende Rolle in der Hormonproduktion. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die Energie spenden, sowie wichtige Vitamine wie C und B6.

Nährwerte pro Portion:

3,9 g

0 g

30 g

33 g

23 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

514 Kcal (24,5 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

1,1 µg (27,5 %)

gesättigte Fettsäuren

20,7 g

Zucker gesamt

7 g

Cholesterin

102 mg

Harnsäure

95 mg

Vitamin A

0,5 mg (71,4 %)

Vitamin D

0,8 µg (4 %)

Vitamin E

4 mg (50 %)

Vitamin K

61,5 µg (102,5 %)

Niacin

9,4 mg (78,3 %)

Folsäure

195 µg (65 %)

Pantothensäure

2,2 mg (44 %)

Biotin

6,5 µg (16,3 %)

Vitamin C

68 mg (71,6 %)

1.082 mg (27,1 %)

516 mg (51,6 %)

84 mg (28 %)

3,1 mg (19,4 %)

34 µg (22,7 %)

3,7 mg (46,3 %)

Zutaten

4 Portionen

300 gweißer Spargel

300 ggrüner Spargel

600 gfest kochende Kartoffeln

200 ml Schlagsahne (30% Fett)

100 g Crème fraîche

50 g Parmesan (gerieben)

Salz (aus der Mühle)

Pfeffer

Muskat

5 Scheibegekochter Schinken

5 Scheibe Butterkäse

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Spargel waschen, trocken reiben, schälen und die Enden abschneiden. Kartoffeln waschen, trocknen, schälen und in Scheiben schneiden. Spargel in einem Topf mit kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 10 Minuten vorgaren. Kartoffelscheiben nach 5 Minuten zum Spargel geben. Beides abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

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Schritt 2/4

Je 3-4 Stück Spargel mit Schinken und Käse umwickeln und in eine Auflaufform schichten. Dazwischen jeweils einen Streifen mit den Kartoffelscheiben auslegen.

Schritt 3/4

Sahne, Crème fraîche und Parmesan in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in die Auflaufform füllen.

Schritt 4/4

Spargel-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten goldbraun überbacken. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und warm servieren.

Smarter Tipp

Für einen veganen Spargel-Kartoffel-Auflauf können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Cashew- oder Hafercreme ersetzen. Fügen Sie etwas Zitronensaft und Hefeflocken hinzu, um eine cremige, würzige Note zu erhalten.