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Spargel-Krabben-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 111 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
111 Kcal (5,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
2 g
63 mg
Harnsäure
94 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
33 µg (55 %)
Niacin
4,1 mg (34,2 %)
75 µg (25 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
2,1 µg (5,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
259 mg (6,5 %)
66 mg (6,6 %)
44 mg (14,7 %)
1,3 mg (8,1 %)
64 µg (42,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
8
Portionen
500 gweißer Spargel
120 g Tiefkühlerbsen
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
1 TLmittelscharfer Senf
350 g Krabben (verzehrfertig; gegart)
½ Bund Kerbel
2 Stiel Estragon
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Zubereitung
Schritt 1/7
Spargel waschen, schälen und harte Ende abschneiden.
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Schritt 2/7
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und in eine Schüssel geben.
Schritt 3/7
Zitronenhälfte heiß abwaschen, trockentupfen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Mit 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Öl und Senf zu den Erbsen geben und gut vermengen. Krabben zufügen.
Schritt 4/7
Spargel in kochendem Salzwasser in ca. 15 Minuten bissfest garen.
Schritt 5/7
Inzwischen Kerbel und Estragon waschen, trockenschütteln und in grobe Stücke zupfen.
Schritt 6/7
Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und längs in dünne Streifen schneiden.
Schritt 7/7
Spargel auf 4 Tellern anrichten, mit Kräutern bestreuen und Krabbenmischung darauf verteilen. Den Spargel-Krabben- Salat lauwarm servieren.
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