Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

Spargel-Lasagne

Name: Spargel-Lasagne
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; Salz; 1 Schalotte; 3 EL Butter; 3 EL Weizenmehl Type 1050; 300 ml Geflügelbrühe; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; Pfeffer; Muskat; 12 Lasagneplatte vorgekocht; 20 g Parmesan (1 Stück); 125 g Mozzarella (1 Kugel)

Eiweissreich

Beliebter Pasta-Klassiker mit saisonaler Füllung

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 718 kcal

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Wie gesund ist Spargel-Lasagne?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Der knackig-grüne Spargel versorgt uns mit einer guten Portion Folsäure, die insbesondere für die Zellerneuerung und die Blutbildung eine wichtige Rolle spielt. Das kaliumreiche Stangengemüse bringt den Flüssigkeitshaushalt des Körpers ins Gleichgewicht und unterstützt die Niere. Parmesan und Mozzarella punkten mit gut verwertbaren Proteinen und kümmern sich damit um den Muskelerhalt.

Nährwerte pro Portion:

6,6 g

0 g

58 g

42 g

27 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

718 Kcal (34,2 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,6 mg (54,5 %)

Vitamin B₆

0,3 mg (21,4 %)

Vitamin B₁₂

0,8 µg (20 %)

gesättigte Fettsäuren

25 g

Zucker gesamt

8 g

Cholesterin

173 mg

Harnsäure

118 mg

Vitamin A

0,7 mg (100 %)

Vitamin D

0,7 µg (3,5 %)

Vitamin E

6 mg (75 %)

Vitamin K

102,8 µg (171,3 %)

Niacin

9,4 mg (78,3 %)

Folsäure

297 µg (99 %)

Pantothensäure

2,1 mg (42 %)

Biotin

8,2 µg (20,5 %)

Vitamin C

52 mg (54,7 %)

821 mg (20,5 %)

319 mg (31,9 %)

90 mg (30 %)

4,2 mg (26,3 %)

74 µg (49,3 %)

3,7 mg (46,3 %)

Zutaten

4 Portionen

1 kggrüner Spargel

Salz

1 Schalotte

3 EL Butter

3 EL Weizenmehl Type 1050

300 ml Geflügelbrühe

200 ml Schlagsahne

2 EL Crème fraîche

Pfeffer

Muskat

12 Lasagneplatten vorgekocht

20 g Parmesan (1 Stück)

125 g Mozzarella (1 Kugel)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Spargel waschen und das untere Drittel schälen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein hacken. In heißer Butter andünsten, Mehl dazugeben, gut verrühren und mit etwas Geflügelbrühe ablöschen. Einreduzieren lassen, dann die restliche Geflügelbrühe sowie die Sahne angießen.

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Schritt 2/4

Etwa 5 Minuten einköcheln lassen. Crème fraîche hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.

Schritt 3/4

Etwas von der Sauce in eine Auflaufform geben und eine Schicht Nudeln darauf legen. Spargel darauf verteilen und Sauce darüber geben. Parmesan darüber reiben und mit den restlichen Nudeln abdecken.

Schritt 4/4

Die restliche Sauce darauf streichen und mit dem Mozzarella in Scheiben belegen. Spargel-Lasagne im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten goldbraun überbacken.

Smarter Tipp

Um die Verdauung noch besser zu unterstützen, empfehlen wir Vollkorn-Lasagneblätter. Sie sorgen außerdem für eine längere Sättigung und bringen wichtige Mineralstoffe ein. Kombinieren Sie den grünen Spargel je nach Saison mit einem andern Gemüse, gerne auch mit weißem Spargel. Getrocknete Tomaten geben der Spargel-Lasagne noch mehr Würze sowie Farbe.