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Low Carb Dinner
Spargel mit Holunderdressing
25 Min
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Wie gesund ist Spargel mit Holunderdressing?
Knackiger Spargel, frische Holunderblüten – mehr Frühling auf einem Teller geht nicht! Und wir tun damit auch dem Körper etwas Gutes, denn der Spargel wirkt sanft entwässernd und mit dem enthaltenen B-Vitamin Folsäure werden Zellerneuerung und Blutbildung gefördert. Das Spurenelement Zink, ebenfalls im Spargel vorkommend, kann den Körper straffen und den Geist anregen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Zitrone heiß abwaschen, in Scheiben schneiden, die mittleren Scheiben für die Garnitur zur Seite legen. Die äußeren Scheiben zusammen mit Wasser, 10 g Butter und Salz in einem großen Topf erhitzen. Den Spargel darin ca. 10–15 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die restliche Butter langsam erhitzen, bis sie schäumt, den Schaum abschöpfen und etwas abkühlen lassen.
Die Holunderblüten in die Butter geben. Den Joghurt mit Zitronensaft und Holundersirup vermengen und auf 4 Teller gießen. Den Spargel abtropfen lassen und auf den Joghurt geben, die Holunderbutter mit einem Löffel vorsichtig über dem Spargel verteilen. Mit Holunderblüten garniert servieren.
