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Spargel mit Joghurtsauce
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 375 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
375 Kcal (17,9 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,7 g
Zucker gesamt
19 g
15 mg
Harnsäure
166 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
10,4 mg (130 %)
Vitamin K
200,1 µg (333,5 %)
Niacin
12,5 mg (104,2 %)
591 µg (197 %)
Pantothensäure
4,6 mg (92 %)
16,2 µg (40,5 %)
Vitamin C
149 mg (156,8 %)
2.201 mg (55 %)
326 mg (32,6 %)
159 mg (53 %)
5,8 mg (36,3 %)
48 µg (32 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zubereitung
Schritt 1/5
Spargel waschen und gründlich schälen, Enden abschneiden. In einem großen Topf wenig Wasser mit Butter, Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Spargel darin zugedeckt circa 15 - 18 Min. (je nach Dicke der Stangen) garen.
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Schritt 2/5
Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und abspülen. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten garen.
Schritt 3/5
Estragon und Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen sehr fein hacken.
Schritt 4/5
Joghurt mit Salz, Pfeffer, und Senf verrühren, Kräuter unterheben und abschmecken. Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen.
Schritt 5/5
Spargel abtropfen lassen, mit Kartoffeln und der Kräutersauce anrichten.
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