A
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Spargel mit Morcheln
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 457 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
457 Kcal (21,8 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
23,2 g
Zucker gesamt
15 g
101 mg
Harnsäure
120 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
1,5 µg (7,5 %)
Vitamin E
10,9 mg (136,3 %)
Vitamin K
205 µg (341,7 %)
Niacin
8,1 mg (67,5 %)
549 µg (183 %)
Pantothensäure
3,7 mg (74 %)
14,5 µg (36,3 %)
Vitamin C
102 mg (107,4 %)
1.178 mg (29,5 %)
215 mg (21,5 %)
98 mg (32,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
39 µg (26 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 kgweiße Spargelspitze
20 g getrocknete Morcheln
200 g Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
1 Prise Zucker
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Morcheln mit lauwarmem Wasser bedeckt 1 Stunde einweichen, Einweichwasser durch eine Filtertüte gießen und aufbewahren, Morcheln nochmals unter fließendem Wasser abspülen. Mir Küchentuch gut trocken tupfen. Spargelspitzen waschen, schälen, mit Butter und Zucker in kochendem Wasser in 12 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Sahne in einem Topf erhitzen, einköcheln lassen, 3 EL Pilzeinweichwasser, Salz und Pfeffer dazugeben. Morcheln und Spargelspitzen dazugeben und erhitzen. Spargelragout auf Tellern verteilen und mit Schnittlauch garnieren.
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