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Spargel mit Morcheln
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 512 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
512 Kcal (24,4 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
27,2 g
Zucker gesamt
15 g
117 mg
Harnsäure
120 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
1,6 µg (8 %)
Vitamin E
11,1 mg (138,8 %)
Vitamin K
205,6 µg (342,7 %)
Niacin
8,1 mg (67,5 %)
549 µg (183 %)
Pantothensäure
3,7 mg (74 %)
14,5 µg (36,3 %)
Vitamin C
102 mg (107,4 %)
1.179 mg (29,5 %)
216 mg (21,6 %)
98 mg (32,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
39 µg (26 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 kgweißer Spargel
20 g getrocknete Morcheln
200 g Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
1 Prise Zucker
Schnittlauch zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Morcheln mit lauwarmem Wasser bedeckt 1 Stunde einweichen, Einweichwasser durch eine Filtertüte gießen und aufbewahren, Morcheln nochmals unter fließendem Wasser abspülen. Mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
Schritt 2/4
Spargel waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Butter und Zucker in kochendem Wasser ca. 12 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Sahne in einem Topf erhitzen, einköcheln lassen, 3 EL Pilzeinweichwasser, Salz und Pfeffer dazugeben.
Schritt 4/4
Morcheln und Spargelspitzen dazugeben und erhitzen. Spargelragout auf Tellern verteilen und mit Schnittlauch garnieren. Dazu gibt’s neue Kartoffeln.
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