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Spargel-Schinken-Salat mit Ei und Senfvinaigrette
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 308 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
308 Kcal (14,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,9 µg (22,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,3 g
Zucker gesamt
14 g
148 mg
Harnsäure
129 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
4,9 mg (61,3 %)
Vitamin K
61,3 µg (102,2 %)
Niacin
11,7 mg (97,5 %)
141 µg (47 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
14 µg (35 %)
Vitamin C
43 mg (45,3 %)
610 mg (15,3 %)
66 mg (6,6 %)
47 mg (15,7 %)
3 mg (18,8 %)
12 µg (8 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 ggrüner Spargel
4 Blatt Kopfsalate
150 ggekochter Schinken
150 g Hähnchenfleisch gegart (z. B. Hähnchenbrustfilet)
2 Kakis
2 hartgekochte Eier
1 ELscharfer Senf
3 ELweißer Balsamessig
5 EL Olivenöl
1 TLfrisch gehackter Thymian
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/5
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Abschrecken, abtropfen lassen, längs halbieren und schräg dritteln oder vierteln.
Schritt 2/5
Den Kopfsalat abbrausen, trocken schütteln und eine Salatschüssel damit auslegen.
Schritt 3/5
Den Schinken würfeln und das Hähnchenfleisch kleiner zupfen. Die Kakis waschen, vierteln, putzen und in Spalten schneiden. Die Eier pellen und vierteln.
Schritt 4/5
Den Knoblauch schälen und mit dem Senf, Essig, 2-3 EL Wasser und dem Öl fein pürieren. Den Thymian zugeben und mit Salz, Zucker und Chili abschmecken.
Schritt 5/5
Alle vorbereiteten Salatzutaten in die Schüssel füllen und mit dem Dressing beträufelt servieren.
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