Spargelgemüse mit Garnelen

Garnelen waschen und trocken tupfen.

Unteres Drittel vom Spargel schälen und halbieren.

Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.

Zuckerschote waschen und putzen. Mit dem Spargel in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

Schalotte und Knoblauch schälen und sehre fein hacken. Chilischoten halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Schalotte, Knoblauch und Chilischoten in 2 EL Oliven anschwitzen, Garnelen zugeben und bei milder Hitze ca. 1 Min. mitschwitzen. Zitronenzesten und -saft zugeben und vom Feuer nehmen. Mit Meersalz abschmecken und gar ziehen lassen.

Zuckerschoten und Spargel in restlichem Öl anschwitzen, mit Brühe ablöschen und ca. 2 Min. gar köcheln lassen. Ebenfalls mit Meersalz würzen und auf Tellern anrichten. Spinat darüber streuen und Garnelen darauf anrichten. Mit Dillspitzen garniert servieren.